[ الجــرــريـــش بالــــروب ... مكوناته & طريقة الطبخ & التحضيــرــر ]

الجريش بالروب




يحضر الجريش في* ‬هذه الوصفة بحيث* ‬يكون كالعصيدة السائلة ويحسن الطعم باستخدام الروب أو اللبن*.‬

المقادير :

كيلو لحم* ‬غنم مع العظم* ‬

*٤ - ٥ ‬ملاعق أكل زيت نباتي* ‬
*٢/١ ‬كوب بصل مفروم
فصا ثوم مفرومان
ملعقة اكل وملعقة صغيرة بهارات خليجية* ‬
*٤/١ ‬ملعقة صغيرة من كل من مسحوق فلفل أسود،*
‬كمون،* ‬كزبرة مطحون حديثاً،* ‬رشة كركم
ليمونتان سوداوتان مثقبتان
عودا قرفة
*ملح حسب الذوق
*٢/١ ٤ ‬كوب جريش* ‬
*٦ - ٨ ‬أكواب ماء* ‬
*٢ - ٣ ‬أكواب روب

لدعك اللحم*:‬

فص ثوم كبير
*٤/٣ ‬ملعقة صغيرة مسحوق كمون
*٢/١ ‬ملعقة صغيرة فلفل أسود
*٤/١ ‬ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة جافة
*٨/١ ‬ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
رشة وافرة مسحوق هيل* ‬

للتزيين*:‬

*٢/١ ‬كوب بصل مفروم* ‬
*٣ - ٤ ‬ملاعق أكل زيت نباتي* ‬او زبدة سائحة* ‬
مسحوق فلفل أحمر

الطريقة :

*١- ‬يقطع اللحم ويدعك بقليل من الطحين ورشة ملح ثم* ‬يشطف ويجفف بورق المطبخ*.‬
*٢- ‬يحمى الزيت ويقلب فيه البصل والثوم وملعقة صغيرة بهارات حتى* ‬يلين البصل*.‬
*٣- ‬يضاف اللحم ويقلب حتى* ‬يحمر قليلاً* ‬من الخارج فقط*
*٤- ‬يضاف الماء بحيث* ‬يغطى اللحم ويغلى ثم تزال الزفرة ويضاف عود القرفة وتخفف النار ويغطى ويطهى على نار هادئة حتى* ‬ينضج مع مزاودته بالماء حسب الحاجة*. ‬يضاف الليمون الاسود ويضاف الملح حسب الذوق ويطهى لمدة *٥ ‬دقائق اضافية*.‬
*٤- ‬يرفع اللحم ويصفى ماء السلق،* ‬عندما* ‬يبرد اللحم،* ‬يدق الثوم مع بهارات الدعك ويدعك فيه اللحم ويترك جانباً*.‬
*٥- ‬يغلى ماء سلق اللحم ويضاف إليه الجريش ويقلـــب *٣ - ٤ ‬أكواب ماء مغلي* ‬ويطهى الجريش مع التقليب من حين لآخر حتى تتكون عصيدة سائلة وينضج الجريش تماماً*. ‬ويفضل وضع قطعة معدنية أسفل القدر لمنع احتراق الجريش*.‬
*٦- ‬يتبل الجريش بالبهارات وقبل التقديم بعشر دقائق* ‬يقلب فيه الروب ويطهى على نار* ‬
هادئة*.‬
*٧- ‬تحمى *٣ - ٤ ‬ملاعق أكل زيت نباتي* ‬ويحمر فيها اللحم برفق حتى لا* ‬يتفتت،* ‬ثم* ‬يرفع*.‬
*٨- ‬يقلى البصل في* ‬الزيت المتبقي* ‬حتى* ‬يحمر تماماً* ‬ويتقرمش*.‬
*٩- ‬يقلب نصف البصل المقرمش في* ‬عصيدة الجريش مع نصف مقدار الزيت*.‬
*٠١- ‬يسكب الجريش في* ‬طبق التقديم وتصف عليه قطع اللحم وينثر عليه البصل المقرمش* ‬
وقليل من الزيت الحار المتبقي* ‬من خطوة *٨. ‬ويرش الجريش بالروب بمسحوق الأحمر ويقدم*.‬